La Dra. Zapata ha dedicado más de 35 años a desarrollar y mejorar protocolos en cultivo de tejidos de plantas para producir material libre de enfermedades en cultivos propagados asexualmente, incluyendo plantas ornamentales, bayas, cultivos tropicales y cannabis.
Ha trabajado como consultora con empresas en Asia, y América del Norte y del Sur.
Ha desempeñado diferentes roles, incluyendo posiciones que van desde Gerente de Laboratorio hasta Vicepresidente de Servicios Técnicos, lo que le brinda la visión de la industria para ayudar a que su negocio crezca.
Ella ha trabajado en organizar y capacitar personal para alcanzar los objetivos de las empresas. Ha desarrollado manuales de procedimiento operativos que han sido los pilares de su éxito profesional. También se ha centrado en utilizar nuevas metodologías, como el uso de biorreactores para la micropropagación. Reconociendo los beneficios de combinar métodos tradicionales con tecnología moderna para maximizar el potencial genético dentro de cada planta.